La confiture de courges, de Françoise

Ingrédients :

  • 1,2 kg de courges
  • Le jus de deux citrons
  • 1 sachet de gélifiant naturel
  • 1 kg de sucre

Eplucher les courges, coupez en deux afin d’extraire l’intérieur. Peser 1.2 kg d pulpe.

Oter les pépins laver la chair à grande eau, renouveler plusieurs fois, détailler ensuite en cube.

Déposer les dans une bassine à confiture contenant de l’eau et laisser mijoter a couvert pendant une dizaine de minutes. Lorsque la chair devient transparente, écrasez la et passez la au travers d’un tamis afin d’en extraire tout le jus.

Reverser la purée dans la bassine à confiture, ajouter les jus de citrons.

Dans un bol mélanger 1 sachet de vitpris et trois C à soupe de sucre. Saupoudrer les courges en remuant.

Porter a ébullition et maintenez pendant quelques minutes sans cesser de tourner.

Incorporer le sucre, écumer si besoin.

Verser en pots couvrir, retourner.

Petits plus : on peut aromatiser ces confitures selon ses goûts

Anis, fleurs d’oranger, coquelicot, violette et même ajouter d’autres fruits.

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Commentaires : 1
  • #1

    Anémone (samedi, 27 avril 2013 18:16)

    Bonne idée surtout avec les arômes. Mais quelle courge est utilisée pour cette recette. J'ai moi-même fait dernièrement une confiture de courge spaghetti
    (cuire au four la courge entière, la peler puis épépiner, bien séparer tous les filaments, cuire avec du sucre roux et du sucre à confiture moitié moitié ( pour 700 g de chair, j'ai mis 600 g de sucre) cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide) j'ai parfumé avec une gousse de vanille bourbon, on peut aussi parfumer à la cannelle. Ma version de la confiture de cheveux d'ange (cabellos de angel)